Trouville-sur-Mer ist auch eine Lebenskunst, bei der Meeresfrüchte auf die Schätze des Landes treffen. Und wenn der Herbst Einzug hält, ist das die perfekte Gelegenheit, köstliche und wohltuende Kombinationen auszuprobieren.
Jakobsmuscheln, die unbestrittenen Stars unserer Küsten, werden hier mit der Süße des Kürbisses zu einem Rezept kombiniert, das das Herz erwärmt und die Geschmacksknospen weckt. Entdecken Sie es ohne weitere Verzögerung Kürbisvelouté mit Jakobsmuscheln, angeboten von unserem lokalen Partner, dem Fischmarkt Côté Mer.
ZUTATEN
- 1 kg Kürbis
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 C. gemahlener Kreuzkümmel
- 20g Butter
- 3 EL. Esslöffel Vollrahm
- 2 EL. Esslöffel Öl
- Ein paar Zweige Kerbel
- 1 L Gemüsebrühe (2 Würfel)
- 4 Jakobsmuscheln ohne Koralle
- 20 g gesalzene Butter
- Fleur de sel
- Poivre
EMPFEHLUNGEN
- Den Kürbis waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
- In einer großen Kasserolle die Zwiebeln mit dem Knoblauch in der Butter-Öl-Mischung anschwitzen. Wenn sie durchsichtig sind, den Kreuzkümmel hinzufügen, die Hitze etwas erhöhen und 1 Minute lang anbraten. Die Kürbisstücke und die Brühe in die Auflaufform geben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Suppe pürieren.
- Im letzten Moment die frische Sahne hinzufügen und erhitzen.
- Die Jakobsmuscheln in der gesalzenen Butter kurz anbraten. Jahreszeit.
Zum individuellen Servieren Mini-Auflaufformen verwenden, eine Jakobsmuschel auf den Boden legen und mit dem Velouté bedecken. Mit Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen, mit gehacktem Kerbel garnieren.
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