Anlässlich der Fête de la Mer nimmt uns das Restaurant Les Labels mit einem Rezept voller Frische und Delikatesse mit auf eine Reise, das sich Gilles Roffat, der Chefkoch des Hauses, ausgedacht hat. Eine wunderschöne Hommage an das Meer und die Fischer, wo die Makrele von Trouville-sur-Mer im Mittelpunkt steht!
Entdecken Sie unten das Rezept für Makrelen-Tartar in Ceviche und pochierter Auster
RESTAURANT DIE AUFKLEBER
Kommen Sie und entdecken Sie dieses Paradies der Aromen und lassen Sie Ihren Gaumen auf Reisen gehen!
Seit sieben Jahren verfeinert Küchenchef Gilles Roffat die Gerichte dieses untypischen Restaurants in der Rue des Bains. Gilles Roffat stammt ursprünglich aus Maine et Loire und war schon als Kind von kulinarischen Genüssen fasziniert. Als Schüler der Ecole Hôtelière de Saumur im Alter von 7 Jahren wussten seine Lehrer, wie sie ihm ihre Leidenschaft für gutes Essen vermitteln konnten. Aus Liebe in die Normandie gekommen, war er eine Zeit lang Leiter der Galerie de Tourgéville, einer Institution, einem Ort der Kultur und endloser Partys, die von Alain Forget gegründet wurde. Für Gilles ist Kochen ein Synonym für Freiheit. Die Freiheit zu kreieren, Gerichte zu erfinden, wo immer Sie sind, und Gäste auf eine Reise durch ihre Küche mitzunehmen. Anspruchsvoll, aber eng mit seinem Team verbunden, bildet er mit Philippe Chenaie ein Komplizen-Duo, dem es am Herzen liegt, Labels zu einem Ort des Genusses zu machen, an dem traditionelle Gerichte neu aufgegriffen werden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Wie er so treffend sagt: „Gilles ist ein Alchemist der Aromen und er bemalt seinen Teller wie ein Maler seine Leinwand.“
Auch Philippe badete als Kind in den Brasserien seiner Großeltern und Eltern in Paris und Rouen. Ihm gefiel diese Atmosphäre, in der Menschen ein gutes Gericht an Orten genossen, die zu schönen Begegnungen einluden. Er war sowohl von der Atmosphäre der Rue des Bains als auch vom atypischen Geist dieses Restaurants fasziniert und kaufte vor drei Jahren Les Labels mit dem Ziel, es zu einem echten Ort zum Leben zu machen. Produktqualität, Ideenreichtum, Freundlichkeit, alles ist da, um Lust auf ein Wiederkommen zu machen. Ihre Bemühungen sind nicht umsonst, sie wurden gerade erst mit einer Haube von Gault et Millau belohnt.
Warten Sie also nicht länger und gehen Sie durch die Tür. Sie werden von diesem Ort, dieser Küche, dieser Freude, Menschen zu Hause willkommen zu heißen, verführt sein und vielleicht können Sie beim Mittag- oder Abendessen einige tolle Leute am Tisch nebenan treffen.
